1.維持日本料理餐廳食物成本、人力成本、費用在年度預算之內。
2.住宿及會議宴會用餐.以及一般用餐的賓客,服務滿意達95%以上。
3.與團隊一同達成日本餐廳收入及利潤的年度預算。
4.確保日本餐廳每日正常順利營運,包含人力缺口調度及教育訓練。
5.協助日籍料理長一同編列餐廳各項費用預算規畫。
6.日本年度節慶菜單及活動規劃。
7.創造及維持日航酒店品牌價值卓越,具有其獨特性。
8.餐飲環境衛生及餐飲操作流程均符合政府標準,並取得餐飲優良評鑑。
9.與日籍料理長一同規劃餐飲住宿行銷活動規劃。
10.配合日籍料理長管理日常廚房運行,發現問題並將其排除。