高記食品有限公司

【1943~1949年】 這是一則年輕小伙子離鄉背景的故事 高記原創人高四妹先生出生於浙江省仙居縣，在那個動盪的年代，有人吃得豐盛、打扮的講究，但有人卻吃不飽也穿不暖；此景象深深的烙印在高四妹的心中。十六歲那年，他隻身離開家鄉到上海拜師學藝，經過多年的磨練，把上海點心強調的細活兒，學習的透徹，且運用得淋漓盡致。 【1969】小伙子落腳台北永康街　 路邊攤起家的高記漸漸轉而店面式經營，早年只賣生煎包、蟹殼黃與油豆腐細粉等最最傳統的上海點心，由於口味道地，時常有官員以我們的點心招待外國貴賓， 原創人曾被邀請至總統府現場製作表演。 老客人說：「現在伴手禮多了，在我們那個年代，出國拜訪親友最體面的伴手禮，就是高記的蟹殼黃了。」 【1985】老客人在這裡得到了思鄉的一點點滿足 高記由第二代子孫接手後，陸續將永康店面擴建，裝潢卻仍保留傳統的上海風味，慢慢將產品多元化，「上海鐵鍋生煎包」已成為家喻戶曉的必點菜色，另外，重酥蟹殼黃、小籠湯包、蔥烤鯽魚、上海菜飯、原盅雞湯等，也都是熱門的招牌菜。這麼多年來，除了總是愛來這兒吃飯喝茶的忠實客人，我們更多了許多年紀愈來愈年長的老客人，三層樓的用餐空間，特地將一樓座位保留給年長的長輩們，讓他們能夠在這方便又舒適的環境,享受美食佳餚。¬¬¬ 【2006】全球首創推出 老師傅手工打造『小鐵鍋』 有客人問：「這麼大一間餐廳，為什麼選生煎包作主打？」其實不是我們選的，是七十年來客人自己選的。 為了優化我們的產品，第三代高記費時多年研發，精算鍋壁厚度與受熱深度打造薄差0.5公分黃金比例小鐵鍋，將原本以大鐵鍋煎製的生煎包，改良成能直接上桌的小鐵鍋，現點現煎即時上桌，更精緻也更能呈現手工現做煎包的鮮度與熱度，從此，生煎包這樣點心也優雅了起來。 【2007】高記復興 演繹與時代俱進的時尚現代風 觸角延伸至台北最熱鬧的東區商圈，跳脫老店包袱，呈現「老上海 ‧ 新高記」的嶄新餐飲概念，搭配現代古典裝潢，以沈穩的色調將中餐格調往上延伸，高記第三代子孫以立足台灣為出發點，在傳統與現代之間，找到更貼近人心的連接點。高記復興的菜色以上海和江浙菜系的大菜為主，受到許多商務人士與年輕人的喜愛，不管下班後聚餐還是宴請客戶，都能在高記得到最大的滿足。 【2012】高記中山 演繹來台發展前的高記前傳 高記為了讓客人感受到高記強調以「人情味」呈現中餐精神，不連鎖也不複製，我們以裝潢這個最簡單的語言跟客人作初步溝通，從整體氛圍上與永康和復興店作出明顯區隔，將中山演繹成「高記前傳」，講述高記創始人在來到台灣前的故事，以現代老洋房為故事主軸，呈現上海舊時代人文氣息，客人來到高記中山，就好像到了上海友人的家中用餐般，進入一樓時呈現氣派玄關的感覺，二樓則是溫馨的客廳，上到三樓彌漫著舒適輕鬆的臥房氛圍。 【2013】高記小團圓 演繹大時代下的飲食精神 延續以故事氛圍傳遞美食情感的理念，將首次與誠品合作的店取名為高記小團圓，塑造出老上海港口的氣氛，闡述動盪的大時代下，越是繁華越是疏離，港口邊每天交雜著悲歡離合的複雜情緒，誰也無法違背命運的安排，身不由已的無奈讓與親友共享的每頓飯，都成為不可多得的小小幸福，團圓，其實就是一頓飯這麼簡單。 【2020】三代傳承　始終如一 中式餐飲講求的是「人情味」，而非規格化，七十年來高記傳承三代，也陪伴了許多台北人走過一代又一代，老客人帶著兒女、孫子甚至曾孫來到高記用餐，在這裡寫下許多生活回憶，是濃濃的人情味寫滿了高記七十年的記憶。我們把傳承當成一個不可離棄的使命，明天的高記更值得期待！