職責義務: 提供高標準的服務並提出建議, 高效率且有利潤的廚房運作。 熟日本料理、廚房跟吧枱作業, 負責廚房的運作。 1. 食品知識 • 負責監督所有廚房食品品質的準備、要不斷的檢查食品的味道、 • 溫度外觀。 • 確保所有的食品沒有腐爛、變質時刻注意在提供食品時避免員工使用過期及骯髒食品。 • 協助主廚制定菜單及食品節。 • 發展新菜肴和產品。 • 確保優秀的烹飪技術不外傳。 • 控制食品出產的標準。 • 監測收貨的食品品質和數量。 • 控制廚師要按照配料卡標準及程式準備食品。 •及時將變質食品拿出並通知行政總廚。 2. 衛生 • 同管事部協調員按照衛生標準共同管理好廚房、庫房、冰箱的衛生。 • 監督所有員工的個人衛生和儀錶儀容達到標準。 • 確保個人衛生並對於員工過失作以相應處罰。 • 確保不使用破損餐具及檢查瓷器、玻璃器皿是否有裂紋並指導 。 3. 控制 • 同主廚共同研究如何發展食品品質控制程式。 • 保證按照成本和食品品質控制程式進行。 • 協助成本制定功能表價錢,其他食品及服務也要考慮到酒店預算的盈利差。 • 同主廚共同監測食品成本並及時糾正其中出現的問題。 • 保證所有的設備正常工作如有問題馬上報告。 4. 採購和存貨控制 • 按照存貨控制程式處理和儲存存貨。 • 持續檢查食品供應的品質確保食品品質達到wt標準。
月薪36,000~48,000元
(固定或變動薪資因個人資歷或績效而異)◆保險保障:勞保、健保、勞退新金、團保 ◆休假福利:符合勞基法的休假制度 ◆員工福利:全勤獎金、年度體檢、同仁用餐優惠、工作期間免費供餐、春酒尾牙、 制服送洗、三節禮品、年終獎金、業績獎金等
◆ 獎金類 1.業績獎金 (限營運現場同仁) 2.酒水獎金 ◆ 保險類 1.勞保 2.健保 3.勞退提撥 4.團保 ◆ 制度類 1.員工制服及清洗服務 2.員工餐或伙食費 3.完整的教育訓練(酒課,禮儀課等...) 4.順暢的升遷管道 5.海外進修 ◆ 休閒類 1.員工用餐優惠 ◆ 請 / 休假制度 1.特休/年假 (依勞基法給予的假別申請) 2.全年休假日與人事行局公佈相同