爆爆蛙_爆蛙國際餐飲事業有限公司

1. 負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 2. 協助廚師測量食材的容量與重量。 3. 依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 4. 於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 5. 協助打包外帶的食物，必要時進行外送的服務。 6. 將洗好的餐盤收到儲藏櫃內，並在即將使用前預先加熱。 7. 負責前台與後台之訊息傳遞，隨時回報後台的出菜進度給餐廳經理。 8. 負責清理工作環境、設備及餐具。 >>需有炒檯/烤檯/炸檯實質相關工作經驗 >>經驗較不足的請應徵廚房助手專員 外場服務幹部 1.負責介紹、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 2.負責客人帶位、倒水、點餐等工作。 3.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 4.區域客桌用餐期間清潔維護服務。 5.負責結帳、收銀之工作。 6.用餐區採分配並輪值按區之服務。 7.實際工作職掌依店內需求，不定期做優化系統教育調整。

1. 負責管理廚房之一切作業，督導指揮所屬達成出菜任務，確保廚房作業之正常運作。 2. 負責廚房人員之管理及新人之面試、員工考核、在職訓練及生涯規劃等管理。 3. 依公司營業政策、上級指示或有關通知，遵照食譜卡所定之標準如質、量、成本，督導所屬達成要求，順利完成出菜作業。 4. 確保廚房及所屬地區設備之整潔、衛生，督導全體人員下班時清洗、整理所屬工作區域，發現損壞、不完善之處，即刻處理並依程序填寫請修單送工程部或相關單位辦理。 5. 負責製作樣品菜、訂定食譜卡及其營養、衛生、擺設裝飾之標準，並製成檔案管理。 6. 負責督導所屬對廚房所有設備、物品、器皿之排列擺放需符合便利使用之程序，並定時清潔及保養。 7. 負責督導所屬妥善貯藏食物，並定期檢查冷凍冷藏庫及儲藏室，務使其達到衛生、整齊、清潔之要求。 8. 確保每一項進入廚房之物品皆符合採購規格及需求。 9. 詳細研閱餐飲日報表，注意營業預測，確實瞭解餐飲成本及銷售情形，並配合控制之。 10. 負責控管食物之進出或轉帳作業，確實檢查核對申請單內容後方可簽字。 11. 負責督導每日之叫貨領貨事宜，並派員會同驗收。 12. 配合採購和成本控制人員利用時間做市場調查。 13. 定期與餐飲部主管及成本控制人員為食物品質、味道做鑑賞。 14. 會同餐飲部主管訂立點菜、出菜作業程序及宴會作業程序。 15. 負責督導所屬使廚房營運作業順暢，必要時親自烹飪或參與有關工作。 主要責任 Responsibilities 16. 負責所屬每月出勤輪值之排定，並每日檢查出勤狀況。 17. 保持自己及廚房全體人員之儀容、整潔在最高水準。 18. 督導所屬同仁均確實了解公司之管理及服務標準。 19. 負責所有之出菜、排菜，控制均如質、如量以符合食譜標準。 20. 參加餐飲部有關會報、檢討作業及人力管理等問題。 21. 確實遵守上級主管其它臨時或交辦事項。

外場服務專員 外場服務儲備幹部 內場助理專員 內場廚房儲備幹部 洗碗專員 洗碗部 器皿清潔保養 、整潔環境、 部門工作 營業相關工作 內場廚房 本店備有廚房標準化作業流程與教育訓練 配合輪班、冷氣房工作環境、月休八天以上 配合國假加班補休制度 1. 準備食材並烹調菜餚，維持餐點品質。 2. 掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 3. 維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。 4. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 5. 執行主管交辦事項。 PS.上述為廚房人員之工作事項，實際工作職掌及細節於面談時按技能分配與輪值 外場服務 1.負責介紹、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 2.負責客人帶位、倒水、點餐等工作。 3.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 4.區域客桌用餐期間清潔維護服務。 5.負責結帳、收銀之工作。 6.用餐區採分配並輪值按區之服務。 7.實際工作職掌依店內需求，不定期做優化系統教育調整。