公司介紹
產業描述
餐館業
電話
02-87295824
員工人數
70人
地址
台北市信義區松仁路100號34樓
相關連結
在日本東京已有60年歷史的 UKAI 集團，自創業之初就秉持著「款待之心」將美味究極的食材結合料理職人純熟精湛的技法，傳遞每個幸福的時刻；一直以來事業版圖都在日本東京的 UKAI 集團，因御盟集團邵永添董事長在一次客座活動上，品嚐到 UKAI 感動人心的料理，就決心不計任何代價一定要將 UKAI 集團邀請來台，也因雙方的經營理念契合，於是在 2017 年設立海外第一家分店，更首次嘗試將 UKAI 集團其中兩大人氣業態：鐵板燒、西式燒烤，同時進駐晶英國際行館內，一次滿足饕客們的期待。 2018 年喜迎 21 週年的御盟集團，再次與 UKAI 集團攜手創立 「The UKAI Taipei」 進駐台北南山微風廣場，將高級鐵板燒及日式割烹同時開幕，並邀請日本著名設計師 - 森田恭通Yasumichi Morita一手打造，將「The Ukai Taipei」精雕細琢成台灣最頂級用餐會所，透過窗景延伸視野俯瞰大台北的美景，遠眺基隆河蜿蜒姿態，創造令人難忘美好的回憶。 The Ukai Taipei 2019年成立以來，自2020年入選為米其林指南餐廳，並一直持續至2024年；期望此榮耀可以持續下去。
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主要商品 / 服務項目
鐵板燒、割烹料理
公司環境照片(6張)
福利制度
御盟集團的福利制度： 一、基本福利 -法定基本福利，如特休假、婚假…等 -婚喪賀奠及傷病慰問 -各項職工活動:慶生會、春酒活動、模範及資深員工表揚…等 -年度員工健康檢查 -提供員工餐點或伙食津貼 二、保險類 -勞保、健保、勞工退休金制度6%提撥 三、教育訓練 -新進人員訓練 -新進人員在職訓練 -在職同仁訓練 -相關專業課程訓練 四、證照津貼 - 語言津貼(日文N1) NT$2,000 - 葡萄酒侍酒師(WSET L3/ CMSL2 Certified Sommelier或相等效力證照) NT$2,000 - 清酒唎酒師(SSI國際唎酒師/ WSET SAKE L3/ JSA Sake Diploma-International或相等效力證照) NT$2,000 御盟集團員工未來展望： 御盟集團每位員工都能夠在精心安排的課程及訓練之下，擁有可晉級、可跨功能、可跨區域、可跨品牌、甚至可跨產業的職涯發展機會。
工作機會
5/18
★歡迎僑外生加入，可協助申請工作簽★
1. 具有飯店或高品質餐廳工作 / 實習經驗
2. 了解餐廳作業流程及備餐事宜
3. 談吐、服儀佳；能配合輪班
4. 應徵吧檯需具有調酒實務經驗或葡萄酒知識
5. 具鐵板燒、 Fine Dining 西餐或早餐服務經驗者佳
6. 兩頭班，另有空班津貼$150/天
5/18
★歡迎僑外生加入，可協助申請工作簽★
1.負責處理各種食材，以完成烹飪的前置工作。
2.協助廚師測量食材的容量與重量。
3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。
4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。
5.具備廚師證 。
6.略懂日文者優 。
7.若遇兩段班，另有空班津貼$150/天
***米其林UKAI-TEI介紹***
UKAI集團旗下位在銀座的UKAI-TEI鐵板燒餐廳，在2008年日本第一本米其林指南即摘下一星，其後自2009年起位在表參道、薊野與千代田的UKAI-TEI鐵板燒餐廳亦都得到米其林星光加持，成績耀眼，且至今是全球唯一的「米其林級鐵板燒餐廳」。
2012年UKAI集團曾派旗下鐵板燒廚藝團隊至台北晶華酒店客座，在當時造成轟動，得此經驗後的UKAI集團對進軍台灣市場興致勃勃。2019年引進UKAI鐵板燒及割烹正式進駐台北微風南山46F。
5/18
1.負責跑單、擺盤、送餐及聯繫內外場工作
2.解說菜單內容及食用方式
3.收拾碗盤與清理環境
4.餐廳內場垃圾清理、分類及丟棄
5.良好的顧客應對與服務熱誠
6.執行主管所分派之其他任務
5/18
★歡迎僑外生加入，可協助申請工作簽★
1. 需瞭解基本葡萄酒、調酒等酒水服務流程及知識。
2. 需協助酒類介紹、銷售、盤點等。
3. 善溝通、良好顧客應對技巧。
4. 可獨立完成工作及清楚服務流程。
5. 完成主管交辦事項。
6. 獨立自主學習。
7.具備WSET葡萄酒認證Level 3。
5/18
★歡迎僑外生加入，可協助申請工作簽★
1. 接聽電話、確認訂位及客人用餐事宜。
2. 迎賓、帶位及座位安排。
3. 領檯結帳、收銀、管理零用金並配合百貨財務盤點。
4. 處理行政庶務及主管交辦事項。
5. 傳遞客人用餐資訊於內外場。
6. 協助維持工作環境整潔。
7. 日文N3程度以上優先任用。
8. 初期至外場訓練1~3個月。
5/18
1.制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。
2.負責跑單、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。
3.協調外場點餐與內場廚師料理的順序與速度。
4.具有鐵板燒或日式料理外場服務經驗者尤佳。
5.督導人員的服裝儀容、服務態度，禮貌及衛生安全等觀念。
6.負責外場接待、餐點介紹、點餐等顧客服務工作。
7.兩頭班，另有空班津貼$150/天。
8.英文或日文程度流利者優。
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★歡迎僑外生加入，可協助申請工作簽★
1.進行調酒及其他飲料之調製。
2.負責清洗酒杯、餐具、吧台設備以及周遭工作環境。
3.定期盤點剩下的飲料與食材。
4.整或研發各式特色調酒調飲。
5.需有餐飲服務、lounge bar工作經驗
6.有丙級調酒技術士/丙級飲料調製技術士證照者優
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1.協助製造蛋糕及其他西式點心。
2.檢視與選用所需原材料。
3.添加奶油、水果等夾心，或使用糖霜裝飾蛋糕或西點之表面。
4.完成主管交辦事項。
5.若遇兩段班，另有空班津貼$150/天
5/18
1.制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。
2.負責跑單、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。
3.協調外場點餐與內場廚師料理的順序與速度。
4.具有鐵板燒或日式料理外場服務經驗者尤佳。
5.督導人員的服裝儀容、服務態度，禮貌及衛生安全等觀念。
6.負責外場接待、餐點介紹、點餐等顧客服務工作。
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1.負責處理各種食材，以完成烹飪的前置工作。
2.當天食材歸類、處理(如:處理海鮮魚類...等)
3.餐後廚房環境整理、清潔
4.協助餐具/器皿整理及歸位。
5.主管交辦事項
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★歡迎僑外生加入，可協助申請工作簽★
1.進行基礎調酒及其他飲料之調製。
2.負責清洗酒杯、餐具、吧台設備以及周遭工作環境。
3.定期盤點剩下的飲料與食材。
4.協助外場服務及負責下午茶時段現場服務
5.有丙級調酒技術士/丙級飲料調製技術士證照者優
6.若遇兩段班，另有空班津貼$150/天
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1. 具菜單設計與成本分析、成本控制、預算編製經驗 。
2. 食材貯存管理，進行餐點的烹調、料理 。
3. 廚房執行作業督導、訓練。
4. 食物料進銷管理。
5. 營運人力調配、招募評核作業、各級廚師考勤管理、年度績效管理。
6. 協助餐廳主管完成廳內相關事項。
7. 具研發下午茶、鹹點相關經驗。
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工作內容：
1.協助指導團隊同仁準備各式菜餚及管理廚房營運。
2.負責食材準備、烹煮、服務及備料，並確保菜色品質。
3.建立及維持員工之間有效率之工作關係。
4.具備廚師證。
***米其林UKAI-TEI介紹***
UKAI集團旗下位在銀座的UKAI-TEI鐵板燒餐廳，在2008年日本第一本米其林指南即摘下一星，其後自2009年起位在表參道、薊野與千代田的UKAI-TEI鐵板燒餐廳亦都得到米其林星光加持，成績耀眼，且至今是全球唯一的「米其林級鐵板燒餐廳」。
2012年UKAI集團曾派旗下鐵板燒廚藝團隊至台北晶華酒店客座，在當時造成轟動，得此經驗後的UKAI集團對進軍台灣市場興致勃勃。2019年引進UKAI鐵板燒及割烹正式進駐台北微風南山46F。
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工作內容：
1.協助指導團隊同仁準備各式菜餚及管理廚房營運。
2.負責食材準備、烹煮、服務及備料，並確保菜色品質。
3.建立及維持員工之間有效率之工作關係。
4.具備廚師證 。
5.略懂日文者優。
***米其林UKAI-TEI介紹***
UKAI集團旗下位在銀座的UKAI-TEI鐵板燒餐廳，在2008年日本第一本米其林指南即摘下一星，其後自2009年起位在表參道、薊野與千代田的UKAI-TEI鐵板燒餐廳亦都得到米其林星光加持，成績耀眼，且至今是全球唯一的「米其林級鐵板燒餐廳」。
2012年UKAI集團曾派旗下鐵板燒廚藝團隊至台北晶華酒店客座，在當時造成轟動，得此經驗後的UKAI集團對進軍台灣市場興致勃勃。2019年引進UKAI鐵板燒及割烹正式進駐台北微風南山46F。
5/18
★歡迎僑外生加入，可協助申請工作簽★
1.負責處理各種食材，以完成烹飪的前置工作。
2.協助廚師測量食材的容量與重量。
3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。
4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。
5.具備廚師證。
6. 略懂日文者優。
7.若遇兩段班，另有空班津貼$150/天
5/18
1.負責餐廳內部營運及管理相關事項及工作區域之管理。
2.制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。
3.監督食物之製作流程、份量及擺盤等事務。
4.有效統籌餐廳服務、內場廚房之規劃、管理與訓練。
5.維繫及經營既有客戶，並具開發新客戶之能力
6.具現場危機處理及客訴管理能力
7.具有跨部門溝通協調之能力
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★歡迎僑外生加入，可協助申請工作簽★
1. 負責餐飲現場服務及內外場連繫工作。
2. 餐廳環境、器具、設備維護與盤點。
3. 談吐、服儀佳
4. 能配合兩段班(另有空班津貼$150/天)者優。
5. 實習區間半年以上者優。
5/18
★歡迎僑外生加入，可協助申請工作簽★
1. 食材製前準備，並協助簡易料理製作。
2. 廚房環境、生財器具、設備維護與盤點。
3. 談吐佳；能配合兩段班者優(另有空班津貼$150/天)。
4. 實習區間半年以上者優。
5/18
1. 需瞭解基本清酒、調酒等酒水服務流程及知識。
2. 需協助酒類介紹.銷售.盤點等。
3. 善溝通、良好顧客應對技巧。
4. 可獨立完成工作及清楚服務流程。
5. 完成主管交辦事項。
6. 獨立自主學習。
7.具備SSI(國際)唎酒師、WSET SAKE L3、JSA Sake Diploma(International)或相等效力證照。
5/18
1.進行基礎調酒及其他飲料之調製。
2.負責清洗酒杯、餐具、吧台設備以及周遭工作環境。
3.定期盤點剩下的飲料與食材。
4.協助現場服務
5.有丙級調酒技術士/丙級飲料調製技術士證照者優
5/18
1.負責割烹廳內部營運、人力及工作區域之管理。
2.制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。
3.負責部門酒水成本、銷售營業額分析。
4.規劃檢視部門同仁服務方式、及作業流程。
5.維繫及經營既有客戶，並具開發新客戶之能力。
6.負責處理現場客訴。
7.配合公司營運方針制訂並執行年度營業額目標。
5/18
1.負責鐵板燒廳內部營運、人力及工作區域之管理。
2.制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。
3.負責部門酒水成本、銷售營業額分析。
4.規劃檢視部門同仁服務方式、及作業流程。
5.維繫及經營既有客戶，並具開發新客戶之能力。
6.負責處理現場客訴。
7.配合公司營運方針制訂並執行年度營業額目標。
5/18
1.迎賓接待並熟悉餐廳營業服務及當季菜單…等內容。
2.了解VIP顧客用餐之喜好、並可隨時提供其需要之服務。
3.制定貴賓服務方式與標準作業流程。
4.單位新進及在職人員訓練管理，維持其服務品質。
5.特殊狀況處理及呈報，顧客抱怨回應，並提供相關服務。
6.日常領台單位內部作業督導及服務流程管控。
7.收集並建立VIP客戶資料，並進行客戶服務與關係維繫
8.協助單位主管餐廳內部活動之專案執行
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